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不知道从啥时候开始，“老郭豆腐”似乎成了一张响亮的名片，在街头巷尾渐渐传播开来……
初始老郭，是在那个初春的傍晚。夕阳西下，暖风轻拂，舒适又惬意，大人下班，孩子放学，车流人流在马路上汇成一条欢乐的河流，忙碌了一天的人们急匆匆往家赶。
我骑着自行车，被车流裹挟着前行，渐近居住的小区时，突然发现路边多了一个热豆腐摊子。看全副装备，应该是刚出摊不久。一辆崭新的脚踏三轮车上，一筐做好的热豆腐还正冒着热气。散发着诱人的豆腐香味。豆腐筐上，横着两块长方形的木板，木板上摆着用瓦罐装的红、绿两种调料。红色的是辣椒，绿色的是调制好的打碎的香椿。三轮车的外面，悬挂着一米左右的红色条幅，上面醒目的印着“老郭豆腐”’四个大字。三轮车的内侧，站着一位中等身材的中年汉子，脖子里挂着一条白毛巾。不用问，这就是”老郭”了。但我觉得，老郭并不老，看年龄，也就四十上下，浓眉大眼，皮肤黝黑透红，一脸憨厚朴实的样子，透着庄稼人的本色。老郭一边招呼着顾客，一边熟练地切着豆腐，取碗，切块、装碗、调味，动作娴熟，轻松自如。不知什么时候，老郭身后已经围了一圈来吃豆腐的路人。后来，我渐渐发现老锅豆腐摊子后面的顾客越来越多了，他们或站或坐，尽情享用着豆腐美味。
那些吃过老郭豆腐的人都说，老郭人实在，做的豆腐鲜嫩好吃，分量又足，让你吃了还想。老郭豆腐真有他们说的那么好吗？我对老郭有了强烈好奇心。
听别人说，老郭老家是东乡五沟营人，家里种着四亩地，生养了三个儿子，还都在上学。老郭有着祖传做豆腐手艺，农忙的时候，老郭就和老婆一起仔细侍弄庄稼 。农闲时，夫妻两个就磨点豆腐卖，挣点零花钱贴补家用。好在老郭凭借自己做豆腐的独门绝技，豆腐供不应求，生活倒也不成问题。可后来，老郭眼看着同村的青壮年劳力北上南下，都进城打工了，有的去了北京、上海，有的南下广州、深圳。老郭原本平静的内心像平静的河面投下一颗石子，荡起了阵阵涟漪，久久不能平静下来，再看看自己即将长大成人的三个儿子，和妻子一合计，决定进城，把豆腐生意做大。说干就干，于是，把几亩庄稼地托付给近门亲戚之后，就携家带口进城了。之前老郭通过熟人打听过，县城虽然居住人口较多，但是生活超市多，豆腐小贩也多，同行是冤家，竞争肯定激烈，生意并不好做。选来选去，她们相中了城南邵庄附近，租好了一处闲置的农家院，这里人流量大，离学校近，方便儿子们上学，房租也便宜些。备齐了加工豆腐的各种工具、原料之后，老郭的豆腐坊就算正式开张了。
一天下午下班回家，又路过老郭的豆腐摊，我被热豆腐香味吸引过去，索性要了一碗热豆腐，坐下来慢慢品尝一番。细品之后，我发现老郭豆腐确实很独特：它看起来白滑细嫩，再加上红、绿两种颜色调料，色彩诱人，闻起来豆香扑鼻，沁入心脾。吃到嘴里，满口生香，唇齿间划过的是童年吃热豆腐的美好记忆。
在我们这儿， 热豆腐是家乡特有的小吃，我和很多土生土长的的西平人一样喜欢吃热豆腐，热豆腐浓缩着强烈的乡韵乡情。至今仍清晰地记得，小时候偶尔跟着大人去大街上豆腐摊上吃热豆腐的场景：很多人在豆腐摊子后面自然围成一个圆圈，花上两毛、三毛要上一盘刚出锅的热豆腐，蘸上红绿调料，辣得满眼泪花，口吸凉气，吃的浑身出汗，脸色微红，感觉甚是过瘾，吃完之后再喝上一碗浆水，浑身上下都感觉畅快舒坦。
吃着老郭热豆腐，望着眼前尽情享用豆腐的男女老少，我不觉有了和老郭攀谈的冲动。
顾客少时，我趁机问他：“为什么想到到城里来卖热豆腐呢？”老郭憨厚一笑：“家里三个儿子，地少收入低，感觉负担挺重。又有着这门手艺，就想着进城来发展了。”停了一会又说：“再说现在城里的生活条件都好了，大家都想吃得更有营养更加健康，可是黑心商贩往豆腐里面加化学添加剂，害得大家都不敢吃豆腐了，我也想把做豆腐做好，让大家吃得放心。”老郭说这些时，脸上现出自豪的笑容。我又问：“那做豆腐一定很辛苦吧。”他沉思片刻，接着说：“那当然了，每天早上三、四点起床，劈材烧火，早上卖早豆腐，下午卖热豆腐。晚上备料，十点之后才能休息，不管刮风下雨，天冷天热，天天如此，年年如此。”我接着说：“自己的生意，不是很自由吗？为啥不给自己放个假，休息一下。”“不行，做生意靠的是回头客，来的都是老顾客，必须保持豆腐每天要按时出锅。”老郭坚定地说。
我又问他：看你的豆腐生意做这么好，有什么诀窍吗？老郭谦虚地笑了笑说：“我家几代都是做豆腐的，做生意凭的是良心，靠的是信誉，顾客心里有杆秤。县城豆腐摊子有很多，竞争激烈，我卖豆腐讲的是薄利多销，货真价实。首先，原料大豆要上乘，经过精挑细选，颗粒整齐，无杂质、无虫眼、无发霉变质新豆为好，这样做出来的豆腐口感好，豆香味浓；其次，要经过泡料，磨豆，过滤，煮浆，加细，凝固，最后成型七道程序。每个程序都有严格的技术要求，严守“三成操作法”，即点成、蹲成、压成，不能求急贪快，不能马虎大意，否则就前功尽弃，这样做出来的豆腐颜色白，品相好，入口滑，香味浓，老少皆宜，百吃不厌。”
我出神地听老郭边忙活边讲着他的“生意经”，不觉暗暗赞叹。怪不得他做的豆腐好吃，生意这么好呐！原来老郭自己有一套卖豆腐的“独家秘籍”呢！
吃完豆腐付了钱，走在回家的路上，我细细的品味着老郭的话，感觉老郭和许多进城务工农民工一样，是一个“能”人，他们携家带口进城务工，靠着自己的手艺和勤劳的双手打拼，既改变了自己的经济收入和家庭状况，也满足了城里人们对生活的需求，他们生活的踏实、满足！他们不也是城市发展中不可或缺的一部分吗？
后来，听说老郭靠着自己的豆腐和豆腐摊子，成了小县城的名人，更多人慕名而来，就是为了吃一碗老郭豆腐，老郭豆腐供不应求，老郭全家靠卖豆腐简单快乐地生活着!免责声明：文章《“老郭”豆腐 》来至网络，文章表达观点不代表本站观点，文章版权属于原作者所有，若有侵权，请联系本站站长处理！
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