成都火锅散文-为何到天府之国成都一定要吃火锅？

为何到天府之国成都一定要吃火锅？

火锅风靡全国，是四川非常重要的美食，到成都不吃一顿地道的火锅，那的确是枉来成都。四川的火锅有很多种类型，比较传统的为毛肚火锅。清朝道光年间重庆当时一些棒棒（重庆特有的一种重体力劳动者）到杀牛场捡一些被人丢弃的牛的内脏，洗净与船工一起用一瓦罐加上一些辣椒、花椒等调料，烫食就形成了现在比较传统的全牛油毛肚火锅；后来在毛肚火锅的基础上又有了现在的很多的风味火锅（以鸡、鸭、鱼、兔等特殊风味烹制的火锅）；后来又增加了一些具有滋补作用的中药，做成滋补火锅，同样受到顾客的喜爱。

顾客们之所以喜欢吃火锅，自然是有原因的，其自选的用料、大众的口味、轻松自由的氛围是大家所放弃不了的。

第一，用料广泛：最早的四川火锅以毛肚、牛杂等动物性内脏原料为主，后逐渐增加了其它的动物性原料，如：鸡、鸭、鱼、兔，甚至现在海鲜原料也应用在火锅当中。所以有人形容火锅的用料广泛就是“凡是能吃的原料均可以在火锅中煮或者烫食。

第二，口味大众：现在四川的火锅也一改过去的又麻又辣，减少辣椒、花椒的用量，而且有些火锅店又采用双味或多味锅，可以满足不同食客的要求，使口味更加大众化。

第三，制作精细、鲜香味美：火锅的底料和汤料制作非常讲究。底料用几十种香料加上牛油熬制，再加上特制的鲜汤（一般是用鸡、鸭、肘子、排骨等动物性原料熬制），和多新鲜的菜品边烫边食，使多种鲜味物质溶出，回味无穷。

第四，和睦热烈的气氛：火锅之乐，在于气氛与情趣。亲朋好友，宾客同伴，围着火炉，边涮边聊，其乐无穷，正如清代诗人严辰写的“围炉聚饮欢呼处，百味消融小釜中”。

为什么成都有些人夏天都排队吃火锅？

耍在四川！吃在成都！要是吃火锅都要排队？这家火锅店的味道，肯定特别不一样！

但是我们吃火锅还没有看见过排队的呀，早迟都有座位，基本上都有位置。

昨天电视还报道，全国一年，只是吃火锅，都吃了2干多个亿元啊！可想而知，火锅的魅力有好大！

东北人吃白味火锅！

四川人吃麻辣火锅！????????

重庆人怕不辣不麻！????????

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成都，一座书香可以pk火锅的城市，在古人眼中是怎样的？

耍在四川！吃在成都！说去吃，好多外地人！还不知道？成都的火锅，太多太多家了，你要想吃得好，味道好，一定要选门面大点的！有知名度的！闹热点儿的，门庭若市的。他们的味道，可以说，好吃得不摆了。太爽感了！

古人，古代的人，哪里有这个口福，吃到火锅，真正式，想都不敢想，有这么美味的东西在人间！

现在的人，好会享受嘛，好吃嘴，三姐妹！在成都是出了名的。要吃好东西，找他们，打广告的成都三姐妹！就够了，包你们满意，就是价钱有点儿贵！……?????????????????????????????????????

作者：散文网

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